中国生物工程学会会刊     创刊于2005年

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生物富铬与人体营养健康

作者 刘鹭,李函彤,张书文,逄晓阳,芦晶,吕加平
作者单位 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
摘要 铬是人体的基本营养元素之一,主要通过激活体内铬调素来协同或增强胰岛素功能,从而调节糖类、脂 类等正常代谢。食物的精细加工、应激状态以及衰老都会导致人体的铬流失。缺铬已成为诱发糖尿病的主要原 因之一。膳食补铬是预防和控制糖尿病及其并发症重要途径。酵母源葡萄糖耐量因子(GTF)可有效调节糖代谢、 提高胰岛素与受体的亲和力、改善脂肪代谢,具有安全性高、吸收率高等特点,是重要的补铬制剂和辅助降糖 保健因子。综述了铬在糖尿病改善的研究、铬补充剂研发现状以及铬摄入的法规。
关键词 铬,酿酒酵母,葡萄糖耐量因子,糖尿病,胰岛素受体
DOI 10.3969/j.issn.1674-0319.2018.01.014
Abstract Chromium(Cr) is an essential trace element required for normal carbohydrate, protein and fat metabolism. It could potentiate or coordinate with the action of insulin by activating chromodulin in vivo. Delicate food processing, stress state and aging will result into chromium loss from the body. Chromium deficiency is associated with impaired glucose tolerance and diabetes. Dietary chromium supplement is an effective way to prevent diabetes and its complications. Glucose tolerance factor(GTF)from yeast could improve glucose metabolism, the affi nity of insulin and its receptor, and fat metabolism effectively. Considering its high bioavailability and safety, GTF from yeast will be an important resource for chromium supplement. The progress of chromium study on diabetes, the status of chromium supplement and regulation on chromium intake are reviewed in this paper.
Key Words Cr; Saccharomyces cerevisiae; glucose tolerance factor(GTF); diabetes; insulin receptor
通讯作者 吕加平,研究员,博士生导师,中国农业科学院乳品加工 与食品微生物学科带头人。长期从事乳品科学与加工技术的基础研究、 应用研究及产品开发工作。E-mail:lvjp586@vip.sina.com
前言段部分 据流行病学调查,目前我国糖尿病患者约9000 万,如加上糖耐量减低(IGT)等糖尿病高危人群, 其数量更大。糖尿病对人体健康的最大威胁是可能 引发的多种并发症,其危害仅次于肿瘤和心血管疾 病,是威胁人类健康的“第三号杀手”。糖尿病的 发生,使世界各国每年需为此付出沉重的社会经 济代价。英国每年用于糖尿病防治的费用高达30 亿英镑。世界卫生组织估计,2005 ~ 2015 年我 国由于糖尿病及相关心血管疾病导致的经济损失 高达5577 亿美元。因此,预防糖尿病显得尤为 重要。
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引用文本 引用格式 [1]刘鹭,李函彤,张书文等.生物富铬与人体营养健康[J].生物产业技术,2018,1:102-106.
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作者
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作者单位
中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
摘要:
铬是人体的基本营养元素之一,主要通过激活体内铬调素来协同或增强胰岛素功能,从而调节糖类、脂 类等正常代谢。食物的精细加工、应激状态以及衰老都会导致人体的铬流失。缺铬已成为诱发糖尿病的主要原 因之一。膳食补铬是预防和控制糖尿病及其并发症重要途径。酵母源葡萄糖耐量因子(GTF)可有效调节糖代谢、 提高胰岛素与受体的亲和力、改善脂肪代谢,具有安全性高、吸收率高等特点,是重要的补铬制剂和辅助降糖 保健因子。综述了铬在糖尿病改善的研究、铬补充剂研发现状以及铬摄入的法规。
关键词
铬,酿酒酵母,葡萄糖耐量因子,糖尿病,胰岛素受体
DOI
10.3969/j.issn.1674-0319.2018.01.014
Abstract
Chromium(Cr) is an essential trace element required for normal carbohydrate, protein and fat metabolism. It could potentiate or coordinate with the action of insulin by activating chromodulin in vivo. Delicate food processing, stress state and aging will result into chromium loss from the body. Chromium deficiency is associated with impaired glucose tolerance and diabetes. Dietary chromium supplement is an effective way to prevent diabetes and its complications. Glucose tolerance factor(GTF)from yeast could improve glucose metabolism, the affi nity of insulin and its receptor, and fat metabolism effectively. Considering its high bioavailability and safety, GTF from yeast will be an important resource for chromium supplement. The progress of chromium study on diabetes, the status of chromium supplement and regulation on chromium intake are reviewed in this paper.
Key Words
Cr; Saccharomyces cerevisiae; glucose tolerance factor(GTF); diabetes; insulin receptor
通讯作者
吕加平,研究员,博士生导师,中国农业科学院乳品加工 与食品微生物学科带头人。长期从事乳品科学与加工技术的基础研究、 应用研究及产品开发工作。E-mail:lvjp586@vip.sina.com
前言段部分
据流行病学调查,目前我国糖尿病患者约9000 万,如加上糖耐量减低(IGT)等糖尿病高危人群, 其数量更大。糖尿病对人体健康的最大威胁是可能 引发的多种并发症,其危害仅次于肿瘤和心血管疾 病,是威胁人类健康的“第三号杀手”。糖尿病的 发生,使世界各国每年需为此付出沉重的社会经 济代价。英国每年用于糖尿病防治的费用高达30 亿英镑。世界卫生组织估计,2005 ~ 2015 年我 国由于糖尿病及相关心血管疾病导致的经济损失 高达5577 亿美元。因此,预防糖尿病显得尤为 重要。
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引用文本
引用格式 [1]刘鹭,李函彤,张书文等.生物富铬与人体营养健康[J].生物产业技术,2018,1:102-106.